意麵麵條

2017年4月19日 — 台灣意麵發源地在台南鹽水，因在麵粉內加入雞蛋製成，使麵條呈現鵝黃色『玉如意』般的光澤，而被稱作『意麵』或『鹽水意麵』；且因其為明鄭時期來自福州的 ...

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2024年3月23日 — 此外，台南「鍋燒意麵」的麵條會事先油炸定型，含蛋比例更高，適合湯汁料理，因此鱔魚意麵會用此種麵條。而根據維基百科資料，除了鹽水意麵，南投意麵也是 ...

小麥粉、水，(1.5：1 的彈牙比例)，新鮮雞蛋(全蛋，全面提升麵條口感、香氣、營養)，食鹽(不添加防腐劑，使用食鹽來達到防腐功效)。 三、煮麵方法 1.將適量的水煮滾。(麵: ...

三、煮麵方法 1.將適量的水煮滾。(麵:水～約1:10) 2.開大火，放入麵條，待再次水滾，轉中小火。 3.開始計時，可參考下表，並依個人喜好調整煮麵時間。 4.將麵條撈起 ...

台南鹽水相傳是台灣意麵的發源地。鹽水意麵與一般麵條不同的地方，在於製麵過程中不加一滴水，完全以鴨蛋取代水分，因此做出來的麵條軟嫩滑Q，有一股特殊的香氣，鹽水意麵 ...

放入整顆鴨蛋製作的鹽水意麵，. 不但有特殊香味，麵條色澤金黃誘人，營養加分。 料理方法: 1.使用水或高湯為底，滾後先放入配料。 2.配料煮熟後再放入意麵。 3.待水滾後 ...

2022年8月12日 — 意麵意麵的麵條顏色呈鵝黃色像是玉如意般的光澤，是因為麵粉中加入雞蛋，台灣意麵的起源地在台南鹽水，又被稱作意麵或是鹽水意麵，最早是在明鄭時期來自 ...

意麵（臺灣話：ì-mī），又寫為薏麵，是一種流行在台灣的蛋麵，分有油炸與非油炸兩種麵體。油炸的常用於製作鍋燒意麵、鱔魚意麵，非油炸則有鹽水意麵、南投意麵等料理。